きのう、豚肉と牛肉の話を書いたが、少しその続き。
馬肉については、ぼくは数度しか口にしたことがない。おいしいものだと思う。ただ、昔長野県の牧場(馬の牧場ではありません)で働いていた頃、新鮮な馬刺しをたくさん食べる機会があったのだが、食あたりしたのか数日発熱と腹痛でひどく苦しんだことがあった。その時以来、あまり食べ過ぎると体に合わないのかなと思い、食べるのに慎重になった。
いまでは馬を育てるというと北海道が有名だが、明治の初期までは信州が有名な馬産地だったらしい。これは、戦国時代の武田騎馬軍団の名残であろうかと思う。実際、甲州から信州にかけての地域で、特に馬の生産が盛んであったようだ。
